Le vin et la culture
Garantir le niveau d’exigence des vins du Domaine, tout en y produisant une alimentation saine et durable. C’est évidemment l’alpha et l’oméga de notre Raison d’Être, la production de grands vins est l’ADN de Cheval Blanc depuis des générations.
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Cheval Blanc en tant que propriété viticole historique et emblématique du vignoble bordelais avec un rayonnement mondial, se doit de s’engager Ad Vitam, au nom de ses actionnaires et au bénéfice de l’ensemble de ses parties prenantes, sur la garantie de mise en œuvre de tous les moyens nécessaires pour préserver la qualité exceptionnelle des vins issus de son terroir. Cheval Blanc s’engage à poursuivre sans relâche l’amélioration qualitative de ses vins en s’adaptant en permanence aux évolutions du contexte environnemental (climat, pression parasitaire, …)
Dans le contexte actuel de dérèglement climatique et d’instabilité de notre société, une entreprise comme Cheval Blanc ne peut limiter ses engagements à ce seul prisme qualitatif, et doit regarder plus loin que ses propres limites foncières. Il lui faut assumer sa part de responsabilité envers son territoire afin de lui restituer une part des richesses qui lui ont permis d’atteindre sa prospérité.
En tant qu’acteur de la filière agricole, Cheval Blanc estime qu’un retour à un modèle agricole de polyculture-élevage construit sur les fondements de l’agroécologie, est une voie robuste pour imaginer une agriculture qui saura faire face aux grands défis environnementaux et sociétaux amenés par le XXIe siècle. La diversification de l’activité agricole devient donc un levier essentiel pour le développement de la propriété.
Le territoire du Libournais qui accueille Cheval Blanc sur ses terres depuis plusieurs siècles souffre d’une crise agricole profonde autour d’une filière de monoculture viticole. Il est essentiel aux yeux de l’équipe de Cheval Blanc de contribuer à rendre ce territoire plus autonome sur le plan alimentaire, au travers d’une production agricole vertueuse et diversifiée qu’il faut rendre accessible au plus grand nombre d’habitants, cette production se devant d’explorer les solutions les plus durables possibles.
Cheval Blanc développe aujourd’hui un modèle de production agricole diversifiée alliant viticulture, arboriculture, maraichage, élevage et grandes cultures, ainsi qu’une activité de transformation de ses produits agricoles, afin de les commercialiser au plus près de la population locale à des tarifs qui permettent à la fois la plus grande accessibilité mais également une juste rémunération des producteurs. L’objectif de Cheval Blanc est de pérenniser cet écosystème afin qu’il perpétue l’image et la qualité de ses vins tout en rendant son territoire plus vivable et accueillant.
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