Château Cheval Blanc
1999 est une année chaude mais sans sécheresse, marquée par des rendements confortables. Les vins sont friands, se sont ouverts assez rapidement et procurent encore beaucoup de plaisir.
1999 est une année chaude mais sans sécheresse, marquée par des rendements confortables. Les vins sont friands, se sont ouverts assez rapidement et procurent encore beaucoup de plaisir.
Conditions climatiques
Températures et précipitations
L’hiver 1999 fut doux avec des précipitations proches des valeurs moyennes enregistrées. 1999 fut une année chaude, ce qui a induit un cycle phénologique précoce. Les précipitations ont été proches des normales saisonnières au cours de l’été, avec comme fait marquant une répartition très régulière des pluies. Le mois de septembre a été chaud et pluvieux.
Régime hydrique
Pour se développer idéalement, la vigne a besoin de subir un déficit hydrique progressif durant son cycle végétatif afin de permettre une concentration optimale des raisins. Les précipitations ont été assez régulières cette année. Cependant, les températures élevées ont induit une demande évaporative assez élevée malgré l’absence de grande période de sécheresse. Ainsi, la contrainte hydrique fut moyennement forte au début du mois de septembre.
Cycle de la vigne
En 1999, le cycle végétatif a suivi les dates moyennes observées depuis 1996. La mi-véraison a eu lieu le 2 août pour le cépage Merlot et le 8 août pour le cépage Cabernet franc. Peu d’écart a été noté entre les différentes parcelles d’un même cépage. La véraison a progressé très rapidement, ce qui permettait de prévoir une bonne homogénéité au niveau de la maturité. L’arrêt de croissance a été très tardif. Le Merlot a été vendangé à Cheval Blanc entre le 14 et le 21 septembre, en grande majorité avant les pluies du 19 septembre. Les Cabernets francs ont été vendangés du 22 au 28 septembre.
| Stades phénologiques en 1999 | Merlot en 1999 |
Moyenne 1994-2014 | Cabernet franc en 1999 |
Moyenne 1994-2014 |
|---|---|---|---|---|
| Débourement | 28 mars | 28 mars | 1er avril | 2 avril |
| Floraison | 29 mai | 30 mai | 31 mai | 1er juin |
| Véraison | 2 août | 2 août | 8 août | 8 août |
| Début des vendanges | 14 septembre | 19 septembre | 22 septembre | 27 septembre |
| Fin des vendanges | 21 septembre | 27 septembre | 28 septembre | 5 octobre |
| Durée en jours entre… | ||||
| Débourement et floraison | 63 jours | 63 jours | 61 jours | 60 jours |
| Floraison et véraison | 66 jours | 64 jours | 70 jours | 68 jours |
| Véraison et récolte | 44 jours | 48 jours | 46 jours | 50 jours |
L’état sanitaire fut remarquable, malgré les pluies qui ont eu lieu pendant les vendanges : jamais depuis 1989 le cépage Merlot ne s’était présenté aussi sain au moment du ramassage. L’état sanitaire du Cabernet franc était bon, mais il s’est légèrement dégradé sur les derniers jours de vendange, nécessitant un tri attentif.
Particularité du millésime
Maturité des raisins et rendement
Malgré un été relativement pluvieux, le potentiel qualitatif fut très bon. La concentration en composés phénoliques était élevée, surtout lorsque l’on tient compte du poids des baies, qui fut étonnamment faible étant donné le peu de contrainte hydrique que la vigne a rencontré au cours de l’été. L’équilibre entre la teneur en sucres et l’acidité a été très intéressant pour le cépage Merlot. Le Cabernet franc était marqué par un déficit de maturité qui se manifestait par des degrés potentiels moyennement faibles mais on ne note aucune saveur herbacée sur ces lots.
Le rendement a été largement supérieur aux moyennes.
| Rendement (hl/ha) | Moyenne 96 – 14 | |
| Merlot | 53,0 | 38,9 |
| Cabernet franc | 51,4 | 34,2 |
Vinification et élevage
Composé de 10% de vin de presse et saigné à 8%, Cheval Blanc 1999 a été élevé à 100% en fûts de chêne neufs.
Assemblage
Le millésime 1999 se présente avec une très belle synergie entre des Merlots concentrés, mais un peu austères, et des Cabernets francs élégants et très aromatiques. L’assemblage du Cheval Blanc contient 61% de Merlot, 38% de Cabernet franc et 1% de Cabernet-Sauvignon.
| Degré alcoolique | 13 |
|---|---|
| Acidité Totale (g H2 S04/L) | 3,4 |
| Acidité Volatile (g H2 SO4/L) | 0,58 |
| pH | 3,46 |
| SO2 Total (mg/L) | 100 |
| Sucres réducteurs (g/L) | 1,1 |
| IPT (DO280) | – |
La dégustation
Année chaude, mais sans grande sécheresse, 1999 est un millésime avec des rendements confortables qui représente une très belle synergie entre le Merlot et le Cabernet franc et procure beaucoup de plaisir.
La robe profonde est d’un cœur noir ourlé de teintes tuilées signe d’une évolution en accord avec son âge.
Le nez est concentré, sur le fruit noir très mûr et la crème de cassis, avec des notes de chocolat à l’orange, de violette et de réglisse. Le boisé est très harmonieux avec des notes empyreumatiques d’amandes grillées. Les arômes provenant de l’évolution sont également sensibles et parfaitement nets et précis : truffe, arômes de sous-bois et notes de fruits à l’eau-de-vie. Le vin conserve une grande fraîcheur.
L’attaque est savoureuse, le vin est gourmand et velouté. Il présente une belle expression aromatique avec beaucoup de fruits et des notes de cèdres. Souple et soyeux ce Cheval Blanc offre une grande longueur, sans avoir la densité des très grands millésimes.
Ce millésime qui s’est ouvert rapidement est encore aujourd’hui charmeur, gourmand et procure beaucoup de plaisir en étant arrivé à maturité. Il exprime joliment la synergie des Merlots concentrés et équilibrés avec des Cabernets franc comme toujours élégants et aromatiques.Année chaude, mais sans grande sécheresse, 1999 est un millésime avec des rendements confortables qui représente une très belle synergie entre le Merlot et le Cabernet franc et procure beaucoup de plaisir.
La robe profonde est d’un cœur noir ourlé de teintes tuilées signe d’une évolution en accord avec son âge.
Le nez est concentré, sur le fruit noir très mûr et la crème de cassis, avec des notes de chocolat à l’orange, de violette et de réglisse. Le boisé est très harmonieux avec des notes empyreumatiques d’amandes grillées. Les arômes provenant de l’évolution sont également sensibles et parfaitement nets et précis : truffe, arômes de sous-bois et notes de fruits à l’eau-de-vie. Le vin conserve une grande fraîcheur.
L’attaque est savoureuse, le vin est gourmand et velouté. Il présente une belle expression aromatique avec beaucoup de fruits et des notes de cèdres. Souple et soyeux ce Cheval Blanc offre une grande longueur, sans avoir la densité des très grands millésimes.
Ce millésime qui s’est ouvert rapidement est encore aujourd’hui charmeur, gourmand et procure beaucoup de plaisir en étant arrivé à maturité. Il exprime joliment la synergie des Merlots concentrés et équilibrés avec des Cabernets franc comme toujours élégants et aromatiques.