Château Cheval Blanc
Les conditions climatiques du millésime 1992 exécrables, conjuguées à un fort rendement, ont pénalisé la maturation du raisin. Les vins, certes légers, sont aromatiques et plaisants.
Les conditions climatiques du millésime 1992 exécrables, conjuguées à un fort rendement, ont pénalisé la maturation du raisin. Les vins, certes légers, sont aromatiques et plaisants.
Conditions climatiques
Températures et précipitations
L’année fut marquée par des contrastes climatiques importants. Après un mois de mai très chaud et ensoleillé, le mois de juin fut exécrable, avec de très fortes précipitations (200 mm). Le temps se rétablit en juillet, suivi d’un mois d’août chaud, mais très humide. En septembre le temps fut mitigé, avec des valeurs de température, pluviosité et ensoleillement proches de la normale.
Régime hydrique
Pour se développer idéalement, la vigne a besoin de subir un déficit hydrique progressif durant son cycle végétatif afin de permettre une concentration optimale des raisins. En 1992, le bilan hydrique ne présente aucune contrainte hydrique. Il s’agit d’une des années les plus humides depuis 50 ans dans le Bordelais. Ceci est la conséquence des fortes pluies qui se sont abattues en juin et août. Cette absence de contrainte a eu des répercussions sur le potentiel qualitatif de la vendange et la qualité du vin.
Cycle de la vigne
La vigne ayant très peu produit en 1991, elle s’est montrée généreuse en 1992 et a manifesté une forte vigueur. La pousse fut particulièrement importante au mois de mai. En juin une grande vigilance a été nécessaire pour éviter le Mildiou et la pourriture grise, dont la pression fut particulièrement forte. La précocité de l’année a été moyenne, la récolte a débuté le 24 septembre et s’est achevée le 10 octobre.
| Merlot | Cabernet Franc | |||
| Début | Fin | Début | Fin | |
| Date des vendanges 1992 | 24 septembre | 1er octobre | 2 octobre | 10 octobre |
| Moyenne 1986-2014 | 19 septembre | 27 septembre | 27 septembre | 5 octobre |
Particularité du millésime
Maturité des raisins et rendement
Malgré quelques averses pendant les vendanges, la quasi-totalité de la récolte est rentrée par un temps sec. La constitution des raisins était particulièrement pauvre, en sucres mais aussi en composés phénoliques. L’acidité totale était très élevée mais les pH proche des valeurs moyennes. A partir de 1992, les raisins ont été récoltés en cagettes. Un tri manuel très soigné a été nécessaire pour éliminer les foyers de pourriture grise présents dans la vendange et les baies qui manquaient de couleur. Le volume de la récolte fut très important.
| Rendement (hl/ha) | Moyenne 1946-2014 | |
| 63,5 | 33,9 | |
Assemblage
Volume mis en bouteilles : 18 666.
| Degré alcoolique | 12,5 |
|---|---|
| Acidité Totale (g H2 S04/L) | 2,99 |
| Acidité Volatile (g H2 SO4/L) | 0,47 |
| pH | 3,85 |
| SO2 Total (mg/L) | 68 |
| Sucres réducteurs (g/L) | 0,8 |
| IPT (DO280) | – |