Château Cheval Blanc
2006 est une année chaude, sèche et favorable au Merlot.
Petit Cheval est un second vin élégant et charmeur, moins concentré que Cheval Blanc 2006, mais il est aérien, floral et fruité.
2006 est une année chaude, sèche et favorable au Merlot.
Petit Cheval est un second vin élégant et charmeur, moins concentré que Cheval Blanc 2006, mais il est aérien, floral et fruité.
Conditions climatiques
Températures et précipitations
Après un hiver froid, l’été 2006 est marqué par la chaleur. D’avril à septembre compris, la température est en moyenne de 2,0°C au-dessus des valeurs normales. Juillet est particulièrement chaud (+4,3°C par rapport aux moyennes mensuelles), août fut plus frais (-0,4°C). Début septembre une vague de chaleur s’installe avec des températures maximales dépassant 30°C pendant 8 jours consécutifs. Les précipitations sont légèrement inférieures à la normale d’avril à août compris. Les conditions climatiques du millésime 2006 ont été très favorables au développement de la vigne et à la maturation du raisin, à l’exception du mois de septembre qui fut doux et pluvieux.
Régime hydrique
Pour se développer idéalement, la vigne a besoin de connaître un déficit hydrique progressif durant son cycle végétatif afin de permettre une concentration optimale des raisins. En 2006 un déficit hydrique s’est installé précocement et sans excès : il est ainsi moyennement fort de début août jusqu’au 10 septembre. Ces conditions de déficit hydrique modéré pendant une longue période ont été favorables au potentiel qualitatif de la récolte. Les pluies du mois de septembre ont cependant réduit le déficit hydrique en fin de saison et provoqué quelques éclatements de baie.
Cycle de la vigne
Le débourrement a lieu dans la première semaine d’avril (le 2 avril pour le Merlot et le 6 avril pour le Cabernet franc). Le Merlot atteint la mi-floraison le 30 mai et le Cabernet franc le 3 juin, soit très proche des dates de 2005. La mi-véraison a lieu le 31 juillet pour le Merlot et le 7 août pour le Cabernet franc, 2006 est donc une année moyennement précoce, et le léger retard noté au débourrement par rapport à la moyenne des 10 dernières années fut entièrement rattrapé par les conditions favorables de l’été. La récolte a été précoce, elle a démarré le 15 septembre et s’est terminée le 28 septembre.
| Stades phénologiques en 2006 | Merlot en 2006 |
Moyenne 1994-2014 | Cabernet franc en 2006 |
Moyenne 1994-2014 |
|---|---|---|---|---|
| Débourement | 2 avril | 28 mars | 6 avril | 2 avril |
| Floraison | 30 mai | 30 mai | 3 juin | 1er juin |
| Véraison | 31 juillet | 2 août | 7 août | 8 août |
| Début des vendanges | 15 septembre | 19 septembre | 22 septembre | 27 septembre |
| Fin des vendanges | 21 septembre | 27 septembre | 28 septembre | 5 octobre |
| Durée en jours entre… | ||||
| Débourement et floraison | 59 jours | 63 jours | 59 jours | 60 jours |
| Floraison et véraison | 63 jours | 64 jours | 66 jours | 68 jours |
| Véraison et récolte | 46 jours | 48 jours | 46 jours | 50 jours |
La pression de l’oïdium et du mildiou furent fortes tout au long de l’année. Il a fallu une grande vigilance en 2006 pour assurer une protection phytosanitaire sans faille. Les conditions douces et très humides pendant le mois de septembre ont été favorables au développement de Botrytis cinerea, mais grâce à un système de double tri (avant et après égrappage), mobilisant en permanence une vingtaine de personnes, les quelques raisin abimés présents dans la récolte ont pu être enlevés en totalité.
Particularité du millésime
Maturité des raisins et rendement
La maturité des raisins est exceptionnelle dès le début du mois de septembre. Le degré potentiel moyen du cépage Merlot dépasse 14° le 11 septembre, soit un niveau comparable à 2005. Le niveau d’acidité était cependant moyen. Malheureusement, quelques phénomènes de dilution ont pu être constatés à cause de la dégradation des conditions climatiques au mois de septembre. Pendant la vinification de légères saignées ont permis de rétablir le rapport entre le marc et le jus tel qu’il était au début du mois de septembre.
| Rendement (hl/ha) | Moyenne 1996-2014 | |
| Merlot | 43,3 | 38,9 |
| Cabernet Franc | 28,6 | 34, 2 |
Vinification et élevage
Cheval Blanc n’a pratiqué aucun enrichissement de son second vin. La durée de cuvaison varie de 19 à 26 jours selon les lots en 2006.
Petit Cheval 2006 a connu une saignée de 8% puis a été élevé à 100% en fûts de chêne neufs durant 12 mois.
Assemblage
L’assemblage du Petit Cheval est dominé par le Merlot, très réussi en 2006.
| Degré alcoolique | 13,5 |
|---|---|
| Acidité Totale (g H2 S04/L) | 3,1 |
| Acidité Volatile (g H2 SO4/L) | 0,67 |
| pH | 3,89 |
| SO2 Total (mg/L) | 128 |
| Sucres réducteurs (g/L) | 1,5 |
| IPT (DO280) | 68 |
La dégustation
Moins riche que Cheval Blanc 2006, Petit Cheval est un vin aérien, aromatique et d’une grande finesse.
La robe, d’un rouge rubis attrayant, brille d’une bonne intensité.
Le premier nez est fin et élégant, sur des notes florales qui développent à l’aération un fruit éclatant rappelant le cassis, la cerise et les fruits à noyaux.
La fraîcheur est perceptible dès l’attaque. Le fruit domine la dégustation. Les tanins fermes structurent la bouche sans lourdeur et la finale est aérienne et éthérée.
Ce second vin attrayant et élégant conserve un potentiel de garde certain.Moins riche que Cheval Blanc 2006, Petit Cheval est un vin aérien, aromatique et d’une grande finesse.
La robe, d’un rouge rubis attrayant, brille d’une bonne intensité.
Le premier nez est fin et élégant, sur des notes florales qui développent à l’aération un fruit éclatant rappelant le cassis, la cerise et les fruits à noyaux.
La fraîcheur est perceptible dès l’attaque. Le fruit domine la dégustation. Les tanins fermes structurent la bouche sans lourdeur et la finale est aérienne et éthérée.
Ce second vin attrayant et élégant conserve un potentiel de garde certain.