Château Cheval Blanc
1994 fut une année chaude et sèche pendant l’été, mais avec une forte pluviosité en septembre. Après une année 1993 typée merlot, ce bon millésime est caractérisé par la finesse et la fraîcheur des excellents Cabernets francs.
1994 fut une année chaude et sèche pendant l’été, mais avec une forte pluviosité en septembre. Après une année 1993 typée merlot, ce bon millésime est caractérisé par la finesse et la fraîcheur des excellents Cabernets francs.
Conditions climatiques
Températures et précipitations
1994 fut une année chaude : 14,3°C, soit +1,4°C par rapport à la normale. La pluviosité globale a été importante, mais la répartition des précipitations au cours de l’année fut irrégulière. Le début de l’année fut doux et humide, avec cependant une fraîcheur relative au début du mois d’avril. Un temps très chaud et plutôt sec s’est installé au cours des mois de juillet et août. A partir du 7 septembre, le temps s’est rafraîchi avec une pluviosité importante jusqu’à la fin du mois.
Régime hydrique
Pour se développer idéalement, la vigne a besoin de subir un déficit hydrique progressif durant son cycle végétatif afin de permettre une concentration optimale des raisins. La sécheresse a été plus précoce qu’en 1993 malgré les pluies du mois de juin. Les températures chaudes des mois de juillet et août ont permis l’installation d’une contrainte hydrique et un arrêt de croissance précoce. A partir du 8 septembre, des pluies conséquentes ont rapidement annulé la contrainte hydrique.
Cycle de la vigne
La vigne a débourré précocement en 1994: le 16 mars pour le merlot et le 20 mars pour le Cabernet franc, soit près des dates observées en 1990. La date de la mi-floraison fut le 31 mai pour les deux cépages et la véraison s’est déroulée pendant les premiers jours du mois d’août: le 3 pour le Merlot et le 7 pour le Cabernet franc. Les vendanges furent précoces, du 16 au 29 septembre.
| Stades phénologiques en 1994 | Merlot en 1994 |
Moyenne 1994-2014 | Cabernet franc en 1994 |
Moyenne 1994-2014 |
|---|---|---|---|---|
| Débourement | 16 mars | 28 mars | 20 mars | 2 avril |
| Floraison | 31 mai | 30 mai | 31 mai | 1er juin |
| Véraison | 3 août | 2 août | 7 août | 8 août |
| Début des vendanges | 16 septembre | 19 septembre | 22 septembre | 27 septembre |
| Fin des vendanges | 22 septembre | 27 septembre | 29 septembre | 5 octobre |
| Durée en jours entre… | ||||
| Débourement et floraison | 76 jours | 63 jours | 72 jours | 60 jours |
| Floraison et véraison | 64 jours | 64 jours | 68 jours | 68 jours |
| Véraison et récolte | 40 jours | 48 jours | 46 jours | 50 jours |
Particularité du millésime
Maturité des raisins et rendement
Après un début de maturation rapide, l’accumulation des sucres et des composés phénoliques a été ralenti par les pluies de la deuxième moitié de septembre. Cependant, la maturité du Cabernet franc et du Merlot au moment des vendanges fut bonne avec une acidité basse et des teneurs en sucres moyennes. Le rendement, supérieur à la moyenne pour le Merlot, fut très faible pour le Cabernet franc. Les raisins de ce dernier cépage furent particulièrement aromatiques. Le poids des baies plus élevé que la moyenne observée est sans doute lié aux pluies de septembre qui ont engendrées une certaine dilution.
| Rendement (hl/ha) | Moyenne 1946-2014 | |
| 42,0 | 33,9 | |
Assemblage
Volume mis en bouteilles : 41 000.
| Degré alcoolique | 12,5 |
|---|---|
| Acidité Totale (g H2 S04/L) | 3,25 |
| Acidité Volatile (g H2 SO4/L) | 0,50 |
| pH | – |
| SO2 Total (mg/L) | 116 |
| Sucres réducteurs (g/L) | 0,8 |
| IPT (DO280) | 59 |
La dégustation
Petit Cheval 1994, d’une grande finesse et d’une remarquable fraîcheur, bénéficie de la grande qualité des Cabernets franc sur ce millésime.
Une belle robe rouge rubis très intense et brillante avec des reflets tuilés.
Le nez est riche et complexe, floral avec des arômes de chèvrefeuille. Des notes de fruits très mûrs, d’épices comme la réglisse et le poivre et une pointe aromatique beurrée donnent une bonne complexité.
En bouche, c’est un vin puissant et ample, harmonieux et fin. Le boisé est bien intégré, et l’on retrouve les arômes constatés au nez mélangés à des notes de cassis et des arômes grillés de cacao et de vanille. Ce Petit Cheval présente une remarquable fraîcheur et une très bonne persistance aromatique.
Ce vin équilibré et fin possède encore une réserve de fraîcheur et des arômes fruités qui signale sa jeunesse.Petit Cheval 1994, d’une grande finesse et d’une remarquable fraîcheur, bénéficie de la grande qualité des Cabernets franc sur ce millésime.
Une belle robe rouge rubis très intense et brillante avec des reflets tuilés.
Le nez est riche et complexe, floral avec des arômes de chèvrefeuille. Des notes de fruits très mûrs, d’épices comme la réglisse et le poivre et une pointe aromatique beurrée donnent une bonne complexité.
En bouche, c’est un vin puissant et ample, harmonieux et fin. Le boisé est bien intégré, et l’on retrouve les arômes constatés au nez mélangés à des notes de cassis et des arômes grillés de cacao et de vanille. Ce Petit Cheval présente une remarquable fraîcheur et une très bonne persistance aromatique.
Ce vin équilibré et fin possède encore une réserve de fraîcheur et des arômes fruités qui signale sa jeunesse.